La asignatura, es de formación profesional de especialidad para los estudiantes de ingeniería agroindustrial, permite conocer el manejo post-cosecha de la producción agrícola, los sistemas de recolección, preselección, selección, clasificación, ensacado, sellado, los sistemas, métodos y técnicas de conservación de los productos cosechados. Para ello el estudiante aprenderá las técnicas de muestreo, condiciones de recepción, control de calidad, condiciones de almacenamiento, condiciones de despacho, especificaciones técnicas y normas técnicas de manejo post cosecha de productos agrícolas.